H.A.C.C.P.
Il provvedimento introduce l’obbligo di autocontrollo nelle attività che riguardano i prodotti destinati all’alimentazione.

Il sistema di autocontrollo HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di analisi per individuare e prevenire i rischi igienici per la salute del consumatore nelle fasi di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, vendita, fornitura e somministrazione di prodotti alimentari.
  • Analisi dell'attività produttiva e individuazione del CCP (critical control point) ·
  • Supporto alla definizione di azioni preventive e correttive adeguate secondo il metodo HACCP;
  • Progettazione, sviluppo e definizione del sistema di gestione della documentazione:
    - Manuale di autocontrollo HACCP
    - Procedure di corretta prassi igienica
    - Modulistica
  • Assistenza per l'istituzione e la compilazione del Registro di Autocontrollo (Art. 4 D.Lgs. 155/97)
  • Formazione dei lavoratori
  • Analisi chimiche e batteriologice su alimenti, preparati alimentari, superfici di lavoro, ecc.
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